Нормы питания в ДОУ

Важным моментом организации рационального питания является правильный режим питания. Соблюдение режима питания обеспечивает готовность желудка к восприятию пищи. Если принимать пищу в определённые часы, то именно к этому времени начинается достаточное выделение пищеварительного сока (рефлекс на время). При этом пища лучше переваривается, происходит наилучшее использование пищевых веществ. При формировании рационов питания (типовых и повседневных) следует учитывать, что одни продукты, входящие в утвержденные наборы продуктов, включаются в меню ежедневно, а другие - через день или 2-3 раза в неделю. Мясо или рыба, молоко и кисломолочные напитки, сливочное и растительное масло, хлеб, крупы, овощи, фрукты, сахар должны присутствовать в рационе питания детей в ДОУ ежедневно. Их количества при этом могут колебаться, т. к. блюда, входящие в рацион разных дней недели, могут различаться по ингредиентному составу (рецептурам). В течение недели в рационе питания обязательно должны присутствовать крупяные и макаронные изделия, картофель, сметана, сыр, яйца, творог, фруктовые соки, печень. При этом такие продукты, как рыба, яйцо, творог, сметана, используют в питании детей один раз в 2-3 дня, но в увеличенных количествах, строго компенсирующих их отсутствие в меню в предыдущие дни. Необходимо, однако, чтобы в течение недели дети получили эти продукты в необходимых количествах в соответствии с нормативами, предусмотренными в наборах в расчете на день.

При составлении меню особое внимание должно быть обращено на разнообразие блюд в течение дня и всей недели и сочетание продуктов животного и растительного происхождения. Очень важно широко использовать в питании детей овощи. Желательно, чтобы ребенок получал ежедневно два овощных блюда и только одно крупяное. Овощи следует чаще использовать и в качестве гарниров ко вторым блюдам. Включение в меню максимально широкого ассортимента продуктов является гарантией того, что ребенок получит достаточное количество всех необходимых ему пищевых веществ; при этом одним из важных условий разнообразия питания является разнообразие блюд, изготовляемых из одного и того же продукта.